百里香氣味清香優雅，英文名來自於希臘文Thumos，有充滿力量的意思，是具有食用和藥用的香草植物，被廣泛運用於烹飪、養生花草茶及芳香精油。
百里香可防腐、抗菌、抗病毒，有效去除頭皮屑，還能治療感冒咳嗽、喉嚨疼痛，是西方的藥草，提煉的精油有甜而強烈的香氣，運用在芳香療法中能振奮人心，滴入熱水泡腳或泡澡，還可刺激血液循環、恢復體力，除腳臭。
所含的百里酚是散發香氣及防腐功能的來源，香味越濃，殺菌防腐功效就越顯著，乾燥後麝香氣味會比新鮮的更強烈，切碎後加在燉肉、蛋或湯中調味，因香味需要較長時間才會徹底釋放，最適合久燉的料理，排盤做裝飾也很美麗，餐後來杯百里香茶能幫助消化，是歐美廚房最常見的食用香草植物，唯高血壓及孕婦不能使用。
《應用》
• 新鮮百里香可加入魚、肉、蔬菜中醃製、燉煮或燒烤；乾燥百里香可於料理最後撒上提香，不過量要拿捏，加多容易有苦味。
• 可泡花茶、做布丁奶酪，或與橙汁紅酒一起煮成香料熱紅酒。
• 萃取提煉出的精油，可提振精神、活躍思緒，並廣泛運用在沐浴保養品中。
《保存》
• 新鮮百里香葉以白報紙包好，再加一層塑膠袋，置於冰箱冷藏數日。
• 乾燥百里香裝罐，置於乾燥通風處。
《適合搭配成複方的香料》
與迷迭香、鼠尾草、風輪菜、茴香、薰衣草和其他香草植物搭配，綁成普羅旺斯香草束。
【本文原始出處來自《台灣好食材》】
來自: https://tw.news.yahoo.com/%E7%99%BE%E9%87%8C%E9%A6%99-%E6%B5%B7%E9%AE%AE-%E8%82%89%E9%A1%9E-%E8%94%A
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